Beschreibung
Wie schon im Vorjahr begann auch 2021 unsere Traubenlese mit der Ernte der Chardonnay-Trauben für unseren Blanc de Blancs. Am 16. September – mehr als drei Wochen später als im Jahr 2020 – wurden die Trauben sorgfältig per Hand gelesen. Das Jahr zeigte sich kühler, weniger sonnenreich, dafür aber niederschlagsreicher als das Vorjahr. Dadurch benötigten die Trauben etwas mehr Zeit, um ihre optimale Reife zu erlangen, was der Qualität keineswegs schadete. Im Gegenteil: Sie präsentierten sich besonders saftig und fruchtig, mit knackiger Säure und fein ausgeprägten Chardonnay-Aromen. Durch schonende Ganztraubenpressung blieb die natürliche Frische und Klarheit der Frucht erhalten. Nach der Gärung im grossen Holzfass reifte der Grundwein sechs Monaten auf der Hefe, bevor er für weitere 36 Monate Hefelager auf die Flasche kam. Im Juli 2025 wurde unser Blanc de Blancs schließlich degorgiert – ein eleganter, feinperliger Winzersekt, mit klarer Struktur, lebendiger Säure und großer Finesse. Das Etikett unseres 2021 Blanc de Blancs zeigt unseren Sohn Jakob, der im Juli 2021 geboren wurde und dem wir diesen Sekt gewidmet haben.
